你真的会取茶吗?
来自: icepohe2018/10/31 13:29:15
经常有茶友会说,你还用夹子/勺子取茶,多麻烦,直接用手不就行了。其实,用手取茶叶的确是会破坏茶叶的风味的。茶叶最怕潮湿或异味侵入,人的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,手上还容易出汗或者沾染水分。如果手伸入罐中取茶叶,就会将微生物和水分带进茶叶罐中,破坏罐内原本干燥环境,而阴冷湿润的环境又为微生物提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下,茶叶的清香不但会渐渐远去,也可能因细菌繁殖而加快变质。茶道中,讲究专壶,专勺,专茶,意思就是一把壶只泡一种茶。同理,一把勺子也只从一种茶罐里取茶。只要不直接用手取茶,勺子的材质倒是皆可,以木制为佳。此外,用完的茶勺一定要洗净后干燥,切不可用没有清洗或尚未晾干的茶勺取茶,理由和前边一样。有条件的茶友,清洗后可以把茶勺放在消毒柜中消毒,再进行第二次使用,这样的茶勺,对茶叶的保存最好。有时,茶友图方便,直接拿着茶叶罐子把茶叶颠出,这种方法当然也可以。至少不会因为伸手去触碰茶叶而导致茶叶受潮。但这样的方法对茶叶的投放量比较难控制,一旦茶叶倒多了,一定不能将茶叶再捡回罐中,即便是一把新壶也不推荐这样做,因为不清楚壶中的环境是否潮湿,是否有茶垢,是否有细菌,很容易使整个茶叶罐里的茶叶遭到污染。除了取茶方式影响茶叶保鲜度外,保存也很有讲究。红茶、普洱茶、青砖茶、老白茶等,最好存于锡罐、瓷罐中。而玻璃瓶不是不可,只是一定要远离阳光直射,从这个角度来说,瓷罐依然是存放茶叶的首选。绿茶——尤其是新下的绿茶,以嫩芽的清新香气取胜,所以对储存环境要求特别严格。在环境温度高于25℃时,绿茶就会开始泛黄失香,影响风味。这时,就要把它存放于冰箱中,且一定要采用密封性好的容器,不然容易和冰箱中的其他储存物串味。对于饮茶量大的茶友,大量的绿茶,最好分装成足够几天的量,分别放在较小的容器内储存。避免每次取用时,大包茶叶的温度骤升又降,几次之后,难免会影响茶叶的风味和营养。(来源:云南群茗王聚茶业)
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