闽式乌龙茶的冲泡
来自: cici072018/5/25 7:53:15
1、闽式乌龙茶的冲泡:(1)泡茶前先用沸水把茶壶、茶杯等淋洗一遍,在泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具保持清洁和有相当的热度。(2)拣茶、置茶,粗细分开,占壶三分之二为宜。(3)洗茶留香,把茶叶表面污垢洗去,使茶之真味得以充分体现,一泡不喝。(4)刮沫淋壶,第二次冲泡。(5)闷茶3分钟。(6)斟茶:用拇、食、中三指操作,食指轻压壶顶盖珠,中、拇二指紧夹壶后把手。用“关公巡城”、“韩信点兵”法分茶。(7)品茶:自远而近闻香数次,鉴赏三色(杯中汤呈金、黄、橙三色),慢慢品啜。(8)反复冲泡、品饮。2、冲泡闽式乌龙茶的时间掌握:第一泡1分钟,第二泡1分15秒第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。泡的时间太短,茶叶香味出不来,泡的时间过长又怕老了影响茶的鲜味。
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